La Municipalidad de San Antonio de Areco, Buenos Aires producirá alimentos más barato para la comunidad con la intención de generar trabajo
Pondrán en marcha un tambo municipal para industrializar leche fluida, quesos, ricota y dulce de leche y al mismo tiempo impulsan una compañía municipal de alimentos para «crear empleo y fomentar el arraigo».
«Los municipios están en condiciones de producir para el consumo de cada ciudad a un costo tres veces más barato para los vecinos, generar empleo para que los jóvenes no tengan que irse» manifestó el intendente de San Antonio de Areco, Francisco Durañona al manifestar que dio comienzo al proceso de licitación para la compra de la maquinaria para la fabricación de productos lácteos.
El proyecto inicial que comenzaría el próximo año con productos del sector lácteo apunta a producir leche fluida para abastecer el 50 % del consumo local, señaló, Fernando Goldart, de la dirección de Ciencia y Tecnología del Municipio.
La iniciativa se realiza en forma conjunta con la Escuela Agraria local para «involucrar a los alumnos que estudian esa especialización en el proceso industrial de la leche», recalco el intendente, acotando el colaborador de ciencia y tecnología que la escuela agropecuaria de Duggan, cuenta con tambo y allí también se fabricaría quesos, ricota y dulce de leche.
Esta propuesta es el paso inicial para constituir en el futuro una compañía Municipal de alimentos, con materias primas de la región como las que cosechan en la huerta cooperativa, manifestaron al destacar que este proyecto cuenta con el asesoramiento de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Nacional de Luján y toma como referencia la experiencia que se desarrolla en la provincia de San Luis.
En medio de la fuerte crisis que atraviesa la industria lechera con el cierre de tambos, plantas lecheras que bajan sus persianas, «En Argentina y en Buenos Aires, una provincia con tanta tradición en producción lechera, ¿cómo es posible que dependamos de dos monopolios de producción?» se preguntó el intendente Francisco Durañona y consideró que «perfectamente los municipios del interior podemos tener cada uno un tambo que se dedique a producir leche en origen para abastecer al consumo interno a un precio que es tres veces más barato que el que conseguimos en cualquier almacén de barrio».
El proyecto que pondrá en marcha el municipio cuenta con el financiamiento del Banco Credicoop
Impulsan una compañía Municipal de alimentos
Basados en la experiencia que está llevando adelante la provincia de San Luis, se demuestra que se puede producir lácteo a un costo razonable, de manera eficiente, guardando todas las normas de seguridad establecidas y llegar al público con un precio muy competitivo, explicó Fernando Goldart.
San Antonio de Areco tiene un consumo de de 3.000 a 3.500 litros por día de leche fluida, realizaron los estudios de distribución y realizaron el cálculo de costos con resultados positivos, por lo que ahora se encuentran en la etapa técnica primaria que es el análisis de la inversión y compra de equipos basados en el nivel de producción que se busca.
La planta se instala en la escuela agropecuaria que cuenta con tambo, donde mejoraran las instalaciones con el equipamiento necesario para la sala de elaboración, incluyendo el transporte de la leche desde el tambo hasta la planta de procesamiento, con tinas de recepción, pasteurizadoras continuas de 500 litros hora, con máquina envasadora automática o semi automáticas, con un by pas para la elaboración de quesos. Además están analizando equipos para producir yogurt y la utilización del residuo de suero para la fabricación de ricota. Además están evaluando la compra de equipos para producir dulce de leche y otro tipo de dulces.
En una primera etapa el proyecto contempla industrializar 1800 litros de leche por día para abastecer el 50 % del mercado local de fluida y unos 500 litros diarios para la elaboración de los demás subproductos
Otra de las producciones que proyectan es la producción de dulces y mermeladas a partir de materia prima de la región, teniendo en cuenta que existen cooperativas en el denominado polo Vagues, de todos modos la primer etapa está prevista para mediados de 2018, que es cuando consideran que lograran el nivel de producción adecuado para estar en las góndolas de la ciudad
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