Durante la reunión de la Mesa de Lechería se presentaron avances sobre la figura de establecimientos artesanales elaboradores de productos lácteos y su habilitación para incorporar sus productos al Código Alimentario Argentino
La reciente aprobación de establecimientos de elaboración artesanal de productos lácteos al Código Alimentario Argentino, que se plasmó durante el 4° Encuentro de la Comisión Nacional de Alimentos, contempla los requerimientos de infraestructura, de acuerdo a su escala de producción, sin desatender los principios de sanidad, higiene, buenas prácticas, cuidado ambiental e inocuidad alimentaria.
Al aprobar la propuesta de agregar establecimientos lácteos de elaboración artesanal al Código Alimentario Argentino, permite el ingreso al sistema formal a quienes está procesando en pequeñas escala, y a su vez facilita agregar valor a la producción primaria a los pequeños tamberos que ordeñan menos de 5 mil litros, proyectando de esta manera la posibilidad de fomentar desde las políticas locales el desarrollo de pequeños emprendimientos lácteos.
Esta habilitación se hizo por medio del Art. 60 bis en la Comisión Nacional de Alimentos (Conal), creando la figura de establecimientos artesanales elaboradores de productos lácteos y permitiendo incorporar sus productos al Código Alimentario Argentino, contemplando los requerimientos de infraestructura, de acuerdo a su escala de producción, sin desatender los principios de inocuidad alimentaria, higiene, buenas prácticas, cuidado ambiental y sanidad animal.
Por su parte, el secretario de Alimentos y Bioeconomía, Andrés Murchison consideró que ¨todos estos avances de materia de producción de alimentos, están orientados a mejorar la competitividad de las economías regionales y de las pymes de alimentos de todo el país, atendiendo a las necesidades de los sectores productivos, pero sin perderse de vista la calidad e inocuidad de los productos argentinos".
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