Un sistema que permite pasteurizar leche fluida para ser envasada en óptimas condiciones de inocuidad para el consumo en los tambos y ser comercializada en la proximidad que podría abaratar los costos en un 40 % lanzó el gobierno nacional.
El sistema de pasteurización de leche en origen para volúmenes chicos desarrollado por investigadores de la Universidad de Buenos Aires (UBA), y del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar del Inta en la Región Pampeana.
Este sistema permite envasar leche fluida, la pasteuriza y la enfría al punto de garantizar condiciones óptimas de inocuidad para su comercialización en circuitos de proximidad. Las primeras ensachetadoras, fabricadas por una pyme de la ciudad entrerriana de Concordia, se probarán en la sede del Inta Castelar.
En una primera etapa, se producirán 13 ensachetadoras que serán utilizadas por 96 familias de productores asentadas en las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe, La Pampa, San Luis y Formosa.
El sistema es parte de la producción de envasadoras de leche, financiado por el Ministerio de Desarrollo Social en el marco del Plan Argentina contra el Hambre, para abaratar el precio del alimento en la etapa de la industrialización.
«Uno de los problemas centrales para el acceso a los alimentos es el precio, que es el resultado de una combinación de factores: uno de ellos es que la industrialización se realiza muy lejos de los centros de producción; por eso, uno de los objetivos centrales del Plan Argentina contra el Hambre fue modificar esa situación y trabajar junto a los productores para su economía y la de las familias, y, al mismo tiempo, mejorar la calidad de la alimentación», explicaron en un comunicado.
Estas máquinas están destinadas a productores del Movimiento de Trabajadores Excluidos y la Unión de Trabajadores de la Tierra, escuela agrotécnica y municipalidades, que coordinarán el uso compartido de varios tambos.
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