En el mismo marco se realizó una cata y análisis sensorial de salames y chorizos; convocando a un jurado integrado por gestores de la Fiesta Nacional del Salame de Oncantivo y del Cluster de la cadena porcina. La cata se realizó en facturas secas, «cune» y para asar, proveniente de animales castrados quirúrgicamente y aquellos que se les aplicó la técnica de inmunocastración.
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